La pequeña historia de un gran vino

|||| Esta es una historia que se remonta hasta finales del siglo XIX, cuando el viticultor José Ramón Ganoso, confiando en las posibilidades de la variedad y en contra de las costumbres de la época, empezó a plantar viñas de Godello en las altas laderas pizarrosas de la localidad de Portela. Debido a las grandes piedras que rodeaban el paraje, la primera parcela fue bautizada con el nombre de Pedrouzos. El nuevo vino, Pedrouzos, es tan singular como el viñedo del que procede, en el que se resume la historia de tres generaciones de viticultores y su estrecha vinculación con la comarca de Valdeorras: media hectárea del más viejo Godello de Galicia, cepas de bajo rendimiento y uvas con gran concentración. Un enclave privilegiado, en el que latitud y altitud se alían para una perfecta maduración de los racimos. La viticultura es tradicional, sin apenas intervención. La cubierta vegetal propia de la zona se conserva durante todo el año, lo que permite proteger el suelo de la erosión y crea competencia con las raíces de la vid. La elaboración está en manos de la enóloga Cristina Mantilla. Tras el prensado en frío en prensa vertical, el mosto precipita estáticamente. Horas después se realiza el tradicional debourbage, para separar el mosto yema, que fermentará en roble francés a baja temperatura. El vino permanece en roble francés, en contacto con sus lías y con battonage diario. La crianza se lleva a cabo en dos barricas francesas de borgoña, de tostado suave. Después de cinco meses en contacto con la madera, el vino permanece en depósito de acero inoxidable durante al menos seis meses, hasta su clarificación y embotellado. El Pedrouzos 2004 es un vino amarillo brillante, con viscosidad, donde se adivina ya la presencia de grasa. En la nariz, piedra concentrada, con recuerdos de cantos rodados, sílex, pólvora y musgo de roca. Lleno de fruta madura, predomina el melocotón y el albaricoque, con delicadas notas anisadas. Boca potente, pero jugosa y con gran presencia de fruta; estructura y buena acidez, muestra un final sabroso y extraordinariamente largo.