Prepararlo, pero también servirlo y presentarlo

Salah Hasan, un recién licenciado de la Universidad del Café explicó a la Agencia Efe que«antes de formarse en este centro «tenía sólo una idea de lo que era un Capuchino. Ahora, conozco los métodos científicos para hacer cualquier tipo de café que se base en el expreso», detalló Hasan, que trabaja ahora como profesor asistente en el mismo centro.

Pero las enseñanzas de la escuela no se limitan a la preparación del café, sino también al arte de servirlo y presentarlo.

Mezclar café y leche

Mezclando leche con café, Hasan dibuja una cara sonriente, una flor o un árbol antes de servir la taza. A pesar del aumento de las cafeterías italianas, los cafés árabes tradicionales, donde el precio de una bebida no supera las tres libras (menos de un dólar), no se sienten amenazados, comenta Yusef.

Uno de los cafés tradicionales más populares de Egipto es el «Fishawi», ubicado en el turístico bazar de Jan el Jalili, en el corazón de El Cairo.

«En el Fishawi, hacen el café turco desde el año 1771 más o menos. No se puede competir con ellos. Nosotros podemos aprender de ellos cómo se hace el café turco», comentó Yusef.