Lo mejor de la tapa leonesa

Dijo el primer regidor de la villa, Francisco Fernández, en la entrega de premios del Concurso de la Tapa, celebrada esta semana en el gran salón de los Reyes Leoneses del viejo edificio del Ayuntamiento de San Marcelo, que «la pujanza de la hostelería leonesa, el chateo, las tapas y la estupenda gastronomía que ofrecemos en la capital, son las cosas en las que primero se fijan y enseguida aplauden los visitantes». Pues bien, eso obliga a que todos aportemos nuestro granito de arena para que esta virtud nuestra sea cada vez más importante.

Se comentó en los corrillos posteriores a la ceremonia de la entrega de premios, que en el Concurso de la Tapa de San Froilán, hubo cosas que no gustaron a algunos, y que así lo han manifestado en las páginas de algún periódico de la localidad. Personalmente creo que estos comentarios son el resultado de la rabieta de algún mal perdedor, pero creo también que en este concurso hay muchas cosas mejorables. La primera es que el patrocinio del Ayuntamiento debiera ser claro, sin tacañerías, pues la hostelería es una fuente de riqueza muy importante y todo lo que se invierta en su promoción y mejora redundará en beneficio de todos. Los premios deben ser tan contundentes como un buen cocido para que la participación sea masiva.

La segunda, que la organización del evento no puede estar en manos de una asociación que sólo representa a una parte de los hosteleros, en este caso a los Barrio Romántico, porque eso es fuente de mil suspicacias.

Lo tercero, que ya es hora de que la Asociación Provincial de Hostelería, que esta sí que representa a la mayoría, debe implicarse en la organización de la actividad. Y junto a las dos entidades, Ayuntamiento y Asociación, algún profesional que gestione las acciones para llevarla a cabo de la forma más seria posible. También es necesario que el resultado del concurso quede patente en unos folletos bien editados, que sirva de inmejorable propaganda a los ganadores todo el año, pues esta publicación debería llegar a todas las oficinas de turismo y recepciones de hoteles de la provincia, de manera que el visitante pueda disfrutar de las delicias de las tapas felizmente triunfadoras-¦ y los hosteleros beneficiarse del trabajo que su elaboración le haya supuesto.

Creemos, y esto es ya otra historia, que la Asociación Provincial de Hostelería está demasiado engolfada con el Concurso Gastronómico de la Trucha, un pez emblemático de nuestros ríos, pero que no se puede degustar en los restaurantes al estar prohibida su comercialización. Es extraordinariamente difícil, por no decir imposible, encontrarla en algún plato en alguna carta de restaurante.

Estoy seguro de que este comentario le hubiera gustado leerlo a Carlos D. Cidón, que siempre me comentaba lo importante es criticar de forma positiva. Por otra parte dejemos constancia de que todos los fallos de organización del concurso dieron paso, no obstante, a una entrega de premios espectacular y perfectamente coordinada. Dicho queda.

Recordemos las tapas galardonadas: Premio a la degustación para La Oca, por su Hamburguesa de Cocido . Premio a la tradición para La Taberna del Cuervo, por su Delicia del pastor. El galardón a la presentación fue para el Paradeiro Louge Bar, por la tapa, Brownie de morcilla, manzana reineta y helado de pimiento asado. La innovación fue para el restaurante La Comidilla, con una tapa de título divertido, Morcilla por un tubo. El primer accésit fue para la Vinoteca La Buena vida, que presentó unos cinematográficos Tomates verdes fritos, con queso Vegadarte e higos del Bierzo. El segundo para el Saint Román, por su Bacalao con salsa de garbanzos Pico Pardal y aceite de pimentón. Y el último de los accésit se lo llevó Ezequiel Degustación, por su contundente Medallón de cebón y panceta al Valdeón.