La unión de los productores, clave para lograr una IGP

«Si todos los productores de cecina de chivo se sumaran a la marca de garantía y sellaran sus piezas ya habríamos logrado la Indicación Geográfica Protegida (IGP)», manifestó ayer el presidente de Cecina de Chivo de Vegacervera, Tavito González. «¿Qué fábrica de embutidos de León no hace chivo? En campaña todos se arriman porque el producto se vende», señaló ayer González, que indicó que una IGP obligará a contar con ganaderías asociadas a su consejo regulador.

La denominación «obliga a un control de la temperatura de las cámaras, de la del secadero y de todo el proceso y ahí es donde se echa atrás el leonés», manifestó el presidente.