San Jorge cumple 40 años
«¿Y ésto se come?», es la pregunta que repite cada otoño la gente que pide asesoramiento en la asociación micológica
Miembros de la Asociación Micológica San Jorge
La Asociación Micológica San Jorge de León acaba de cumplir su 40 aniversario. Cuatro décadas divulgando la riqueza micológica de León, investigando y enseñando a la gente. Más de 200 personas dan vida a este colectivo que tiene local propio en la calle Alfonso IX .
En el sótano hacen cola las tardes de otoño y también algunas de primavera las personas que acuden con sus cestas a identificar las setas recolectadas durante la mañana o el fin de semana. Más de 140 consultas llevan registradas en el libro de bitácora en lo que va de año y «faltan muchas». «¿Y esto se come?», es la pregunta que se repite día tras día durante todo el otoño entre la gente que acude en busca de asesoramiento.
Todos los martes dan charlas y realizan salidas micológicas en temporada. Cuentan con una biblioteca nutrida y un microscopio para ver de cerca la estructura de los hongos. A veces es necesario para distinguir la especie. Alguna novedad han incorporado al herbario de la Universidad de León, como la Hygrophorus marzuolos.
«Hay setas todo el año», comenta Julián Cerezal, presidente de la asociación. Y recuerda que «gracias a la acción de las setas se descompone la materia orgánica» y sin ellas las hojas y las cornamentas de los animales, por ejemplo, invadirían el terreno. Su opinión es que «cuanto más sepa la gente mejor puede respetar el campo, a nadie le hemos enseñado malas prácticas».
El objetivo de la asociación va más allá de lo gastronómico, aunque en sus jornadas anuales siempre participa algún cocinero para divulgar el potencial culinario de las setas. «Las setas, aunque sean comestibles, no se deben comer en grandes cantidades», advierte un socio.
La pasión por los hongos de este colectivo se respira en el ambiente. «El organismo vivo más grande que hay en la tierra es un hongo», apunta otro al hablar de las raíces de una especie que ocupa más de 400 kilómetros cuadrados en Norteamérica.
León es un paraíso para las setas que la asociación tiene muy presente aunque cree que debería haber una regulación micológica que ordene el sector y le de más lustre al turismo y al sector agroalimentario. La Junta trabaja en un nuevo decreto para aglutinar todas las competencias ahora dispersas en varios decretos.
Con motivo del 40 aniversario, la Asociación Micológica San Jorge ha hecho socios de honor a los fundadores, a quienes rindió homenaje en un acto público. Manuel Fernández, Fernando Armendáriz, Feliciano Rodríguez, Óscar García, Ángel Pescador y Félix Expósito.