Orejas y teresitas de almendra

Orejas y teresitas de almendra son las especialidades que elabora la pastelería Caprichos de Valencia de Don Juan para recibir a don Carnal. Las orejas de carnaval son el dulce más típico de estas fecha en León y en Caprichos las elaboran con aceite de oliva virgen, ralladura de naranja, huevos, leche, harina y una copita de orujo, ingredientes que confieren un sabor especial a este postre. Así lo describe su propietario y pastelero, Manuel Blanco, que añade que las teresita son hojaldre relleno de pasta de almendra que hace las delicias de los más golosos. Es un producto más típico de Asturias que de León pero la influencia de la comunidad vecina en Coyanza ha llevado a elaborar productos asturianos como casadiellas. También elaboran máscaras, que son pastas crujientes con forma de careta y adornadas como tales. Todos estos productos están elaborados de forma artesanal y siguiendo recetas tradicionales. Caprichos tiene más de tres décadas de historia. Su andadura comenzó en Valencia de Don Juan pero se ha expandido a Asturias y en Oviedo tiene dos establecimientos.