LA SUGERENCIA
Sopa de cangrejos
- 1 ½ docena de cangrejos de río
- 1 Kilo de patatas
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cabeza de ajos
- Perejil, laurel, sal, pimentón y aceite
Se sofríen la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando el sofrito esté hecho, se rehogan en él las patatas y se añade abundante agua. Cuando comience a hervir se ponen en el guiso los cangrejos, el laurel, el perejil y el pimentón y se deja en el fuego durante veinte minutos. Hay que procurar que el guiso quede caldoso.
