hnos. de baro

Pan, magdalenas, empanadas pastas de manteca... Y así una delicia tras otra. Es el fruto del trabajo diario de los cuatro hermanos que regentan las panadería Hermanos de Baro, en Santa María del Páramo.

Ángel, María Jesús, Juan Manuel y Maximino se levantan temprano cada madrugada para elaborar el pan que mantiene la receta más tradicional: harina, agua, sal y mejorante.

Hasta diez sacos diarios de barras, hogazas, integral, sin sal o pan de molde que distribuyen durante la mañana y la tarde no sólo en el despacho que tienen en Santa María del Páramo sino también por toda esta comarca y por Valdevimbre. Un pan que está cocido en un horno de leña giratorio que lleva a sus espaldas más de medio siglo de trabajo y que aún conserva el sabor tradicional del pan recién horneado con lo hacían nuestros antepasados.

Caseras son también las magdalenas que elaboran estos artesanos con ingredientes totalmente naturales, al igual que los coquitos, hojaldres, tortas o las pastas de manteca que, según confiesan, «se las quitan de las manos antes incluso de terminar de hacerlas». Son sólo algunas de las sugerencias dulces que se completan con otras más saladas como las empanadas, de masa de pan, que rellenan de bonito y también de carne, en éste caso por encargo.

Productos cien por cien caseros que elevan el valor añadido de una actividad que, cada día, cuenta con más problemas. A la despoblación de los pueblos suman la competencia desleal y, por supuesto, el incremento de las ventas del pan congelado. Insisten en que no se puede comparar éste con el pan recién elaborado que está más rico si cabe al día siguiente aunque son conscientes de que «luchan» contra la evolución de la sociedad hacia unas costumbres que tendrán difícil vuelta atrás. Lo que sí está claro es que el pan rico de hoy es el que lo era ayer.