Chivo, cocina y espectáculo

Desde el renovado Miserias intentan aportar a esa zona de la ciudad cultura, buena mesa y sano entretenimiento. La cocina de la casa, que ya estaba a gran altura, con la incorporación de Aldo a sus fogones ha ampliado horizontes. Por otro lado aquí se suceden las exposiciones de los más variados artistas. Y, también, pequeños recitales, lecturas de textos y conciertos. Todo ello sin perder sus esencias, buenos vinos y estupendas tapas, cafés con partida incluida… y todo lo necesario para convertirlo en un establecimiento hostelero de referencia.

Vicky (María Victoria García Salas) es la responsable de la incesante actividad de El Miserias desde hace casi seis años. «Intentamos —explica— que sea un espacio vivo, que la gente venga también a tomar un café o un vino. Pero que haya otra que busque la buena mesa, y que quienes tengan interés por participar en alguna actividad cultural también la encuentren aquí. Nuestra gastronomía está basada en la cocina clásica, especialmente porque este establecimiento tiene ya una larga historia y hay clientes que no lo reconocerían, por ejemplo, sin la cecina de chivo. Aunque también hacemos guiños a las nuevas tendencias culinarias. Entre nuestras aspiraciones está la de ser un espacio abierto a los nuevos artistas en cualquier faceta, pintores, músicos, actores, fotógrafos… todos los que reúnan un mínimo de calidad tienen nuestras puertas abiertas. Especialmente aquellos que están empezando y para los que están cerradas las de los circuitos oficiales y comerciales».

Destaquemos que al frente de sus fogones está un cocinero curtido en mil batallas, Aldo Z. Sanz, que aprendió los secretos de las brasas en el Restaurante Scala de Barcelona y que después ha pasado por El Cardo, el Mesón del Caño Badillo, la Casa de Espiritualidad de San Isidoro, El Piyayo… y que ahora está en su salsa en El Miserias, «donde —dice— puedo dar rienda suelta a mi creatividad». Con estas premisas bien claras, pasamos directamente al plato o, mejor dicho, a los platos que pueden degustarse en este moderno clásico de la gastronomía leonesa.

Comencemos con lo que Vicky llama especialidades de la casa y que son la parrillada de verduras y pimientos confitados, las manitas de cerdo deshuesadas con setas y gambas (un homenaje a los grandes degustadores), la cecina de chivo entrecocida (que aquí se puede disfrutar todo el año y que es siempre una tentación para los amantes de la gastronomía leonesa) y los huevos rotos con ibéricos (manjar imprescindible para aquellos que de tanto comer delicatesen se han olvidado de los contundentes condumios de estas tierras.

El Miserias es el restaurante apropiado para hacer una suculenta merienda-cena con sus raciones, eso que ahora ha dado en llamarse picoteo. Mollejas guisadas, morcillo estofado, empanada de morcilla, picadillo, croquetas de jamón o marisco, pimientos rellenos, pulpo a la plancha, chipirones a la plancha con salsa tártara o con manzana… y muchas cosas más para satisfacer lúdicamente las necesidades de sus clientes.

En pescados, Aldo recomienda el emperador a la plancha, los lomos de bacalao al ajo arriero y el bacalao confitado con ali-oli gratinado.

En carnes, los medallones de solomillo de cerdo con queso de cabra, los escalopines al Oporto, el secreto de ibérico con salsa de fresas y moscatel, las carrilleras al vino tinto con pisto de manzana y las chuletillas de lechazo.

Los postres son caseros y todos deliciosos. Reseñemos como más interesantes la tarta de crema con queso de cabra, la tarta de naranjas, el flan de huevo, el arroz con leche, las torrijas de nata a la plancha con chocolate caliente y el brownie con helado de queso y frambuesa.

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Cocina Notable

Servicio Notable

Decoración Bien

Bodega Muy bien

Puntuación (de 1 a 10) 9