Paraíso de la cocina casera

Lo normal es que cualquier cocinero de un restaurante ofrezca a la curiosidad del periodista una enorme relación de lugares en los que ha desarrollado su actividad laboral. Pero María Jesús, por el contrario, confiesa que su mayor profesora fue su madre y que antes de recalar en La Hornera solamente trabajó en otro restaurante.

«Yo soy —explica— una persona fiel a su trabajo, no me gusta cambiar, llevo en La Hornera desde que abrió sus puertas y no tengo ningún interés en cambiar. Creo que nuestros clientes están muy contentos con el tipo de cocina que hago porque repiten una y otra vez. Esto para mí es una gran satisfacción».

Si María Jesús es el alma del establecimiento entre fogones, en la dirección general de la casa está Cristina, que atiende con gran cercanía y amabilidad a los clientes. «Yo también he recibido una gran herencia, la de mi padre, que fue el creador de este restaurante. A mí solamente me queda la labor de seguir sus pasos. Creo que la combinación de un restaurante de cocina completamente tradicional, pero muy bien elaborada, situado en una de las calles más céntricas de la ciudad ha sido todo éxito, un éxito que esperamos que siga funcionando durante muchos años».

Como en cualquier restaurante aquí hay varios platos estrella, guisos que sus fieles clientes repiten una y otra vez. Es el caso, por ejemplo, del pollo de corral, que guisan con toda la ceremonia que se empleaba cuando se preparaban hace años para ser manjar principal en el día de fiesta de nuestros pueblos. María Jesús cocina también como los mismísimos ángeles el lenguado relleno de marisco, una delicatesen increíble. Y algo imprescindible si visitan La Hornera es pedir sus famosos pimientos rellenos.

Pero demos un repaso a la carta. En los entrantes destacaremos su menestra de verduras, un plato sano y sabroso. Los puerros dos salsas, las setas al Cabrales y el pastel de pescado, un guiño a la alta cocina.

En el capítulo de pescados, como ya hemos dicho, sobresale el lenguado relleno, pero tampoco hay que olvidar su extraordinaria merluza a la cazuela, el rodaballo a la plancha y no dejen de degustar su tradicional bacalao al ajo arriero.

En el apartado de carnes tenemos que destacar la bondad del producto, muy bien seleccionado. Son de obligado cumplimiento las chuletillas de cordero, los escalopines al Cabrales, la caldereta de cordero, el lomo de la olla y, como ya hemos comentado, su inimitable pollo de corral. Sin olvidar, claro está, el solomillo de novillo con varias salsas.

Es importante reseñar lo ajustado de sus precios, que en ningún caso sobrepasan los 14 euros y que como media están por debajo de los 10. Digamos que tienen un completo menú del día por 10 euros al mediodía y a 13 por las noches.

Y, como es normal en cualquier buena comida, hemos dejado para el final los postres. Todos son caseros y dulcemente sabrosos: tocinillo de cielo, flan de huevo, natillas de la casa, arroz con leche y la ya inevitable mouse de Limón.

Cocina Muy bien

Servicio Muy bien

Decoración Bien

Bodega Bien

Puntuación (de 1 a 10) 9