Un menú de película

Francisco Carrera regenta desde hace casi una década el Restaurante Casablanca. Una trayectoria que define como «bastante buena» hasta que llegó la crisis que, en su caso, no sólo ha servido para agudizar el ingenio sino para dar «una vuelta de tuerca» a la carta, mezclando sabores, colores y texturas que han dado como resultado una propuesta más que sugerente y atrevida.

Una carta que define como «universal», ya que de ella forman parte carnes, pescados, pizzas, pasta y unos postres a los que será difícil resistirse.

«Hemos querido dar un giro importante; cada nueva receta son meses de trabajo y de pruebas y, la verdad, que es una satisfacción cuándo al cliente le gusta», indica Francisco Carrera, que resalta la calidad de cada uno de los productos utilizados en cada plato como una de la claves de su negocio, además de la satisfacción plena del cliente. «Tiene que salir siempre contento y hacemos lo que sea para conseguirlo», recalca.

De su carta forman parte más de cuarenta pizzas diferentes, todas ellas elaboradas con masa natural. Las más tradicionales se mezclan ahora con la de chocolate, plátano y queso de cabra, la de foie o la de miel. No se olvida de los buques insignia de la gastronomía leonesa y por eso hay que probar la pizzas leonesa, que tiene como ingrediente principal la cecina, o la cazurra, elaborada con morcilla de León.

Reconoce que los leoneses no son demasiado atrevidos a la hora de lanzarse a probar nuevos platos aunque si matiza que los jóvenes se atreven más que los mayores. «Lo que queremos es que prueben y si no les gusta pues les cambiamos los platos», precisa el dueño de este restaurante que tiene como uno de sus símbolos la decoración. Desde cualquiera de sus 53 sillas se puede comer o cenar mientras se lee el guión de la película Casablanca .

En cuanto a la pasta, también ha incluido nuevas especialidades como la de sepia rellena o de salmón. Además, también tiene pasta especial para celíacos. «Queremos que nuestro restaurante sea universal y por eso tenemos que tener en cuenta a las personas que tienen algún tipo de intolerancia», añade.

Su cocina casera y elaborada con esmero está presente en todos sus platos. Entre los entrantes, destacan las patatas con foie y mermelada de arándanos, las gambas albardadas o las croquetas de cecina y langostinos. Entre las carnes que ofrece, además del solomillo o del entrecot, destaca el filete de solomillo relleno de jamón serrano y queso o, entre los pescados, bacalao cocinado de diversas formas o lenguado relleno de marisco.

Su amplia bodega abarca vinos de diferentes denominaciones de origen, sobre todo blancos, así como vinos italianos.

El rey de los postres es el cooling de chocolate. Se trata de un bizcocho que en su interior tiene por un lado chocolate caliente y por otro, chocolate helado. La crema de queso mascarpone en sopa fría de manzana o la crema de mango son otras opciones igual de deliciosas.

Este restaurante acaba de estrenar su web (www.restaurantecasablanca.es), abre todos los días de la semana, organiza cenas de empresa y grupos y sirve a domicilio. También dispone de menú del día con una excelente relación calidad-precio. El precio es de 9,50 euros de lunes a viernes y 15.00 euros los fines de semana.

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Cocina Notable

Servicio Notable

Decoración Notable

Bodega Bien

Puntuación (de 1 a 10) 8,5