la casa del cocido
El ‘telecocido’ es la estrella
Barrio Húmedo.. El cocido leonés es el menú estrella en un joven restaurante con fogones tradicionales. Se puede degustar allí mismo, en el restaurante de Serradores, o en casa. Te lo llevan como si fuera una pizza. . . z?. . POR marcelino cuevas.
Simone, Manolo yNuria en el restauranteLa Casa del Cocido, enla calle Serradores, donde degustar un buen cocido leonés con relleno incluido y unas exquisitas mollejas.
Manolo, Nuria y Simone comenzaron a finales de noviembre una aventura culinaria que cada vez tiene más adeptos. Se dedican de cuerpo y alma al cocido, al cocido leonés de toda la vida. Son jóvenes y les acompaña como asesora Choni, que tiene edad suficiente para recordar los tiempos en los que el cocido era plato obligado de casi todos los hogares casi todos los días.
Ellos tienen la idea de, además de ofrecer todos los días su típico guiso a 14,00 euros, conseguir que los leoneses lo pidan por teléfono, para disfrutarlo en sus casas. Lo llaman telecocido, y no tiene diferencias con el conocido servicio de pizzas a domicilio.
Nos cuenta Manolo que ellos han seguido una moda que viene de la Maragatería. «En Astorga y en casi todos los pueblos maragatos en este momento hay restaurantes que se dedican sólo y exclusivamente al cocido maragato. Y aunque pueda parecer mentira tienen una gran clientela. Atraen a gente de toda la provincia, de provincias limítrofes y hasta una legión de madrileños. En León ya hay muchos restaurantes que lo ofrecen un día de la semana y unos pocos que lo tienen a diario. Nosotros damos un paso más y, además de en nuestra casa en la típica calle de Serradores, podemos llevárselo a casa».
El comedor de este restaurante está perfectamente adaptado para su misión, el servicio es muy bueno y el cocido en sí está bien preparado y cuenta con productos de calidad.
Para comenzar, la clásica sopa de fideo fino, con muy poca grasa pero muy sabrosa y abundante. Los garbanzos, de los pequeñitos de toda la vida, los sirven con la tradicional berza y si así se pide, con las carnes. Y en la ración, una buena selección de oreja, rabo, lengua, costilla, pata, tocino, chorizo y morcilla, que se sirve aparte en una cazuela de barro y que están siempre dispuestos a volver a calentarla si se queda fría. Y como no podía ser menos en un buen cocido leonés… el relleno, también hecho sin que ningún elemento rancio estropee su sabor. En los postres han abierto la mano y no solamente hay natillas, también ofrecen arroz con leche, flan o mouse de limón.
Sin duda una buen cocido que les dejará satisfechos y que cuenta, como atractivo especial, con el acompañamiento de un platito de guindillas que son un buen complemento para el tiempo de invierno.
Naturalmente también tienen un escueto menú del día y una gran variedad de raciones para el picoteo, porque especialmente por la noche el cocido tiene poca salida. En este apartado destacaremos la lengua curada, las patatas bravas, el chorizo a la sidra, las croquetas caseras, el pulpo, las mollejas guisadas, el picadillo, el bacalao al ajo arriero y la ensaladilla. Los precios van desde los 14 euros del pulpo o las mollejas a los siete del picadillo, la morcilla, el chorizo a la sidra o los tigres.
Un lugar situado justo a la puerta del Húmedo, al lado de la Catedral y la antigua muralla, y donde se puede disfrutar de un estupendo cocido leonés.
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Cocina Muy bien
Servicio Muy bien
Decoración Bien
Bodega Bien
Puntuación (de 1 a 10) 9