Pulpo con aroma a feria

Si hay una feria peculiar en la provincia de León, es la que se celebra los días 1 y 15 de cada mes en el hermoso pueblo de El Espino, al lado mismo de Vega de Espinareda. Allí se reúne esos días una multitud que no va sólo a comprar o vender en los puestos que llenan sus calles, lo suyo es ir también ir a comer y, sobre todo, a degustar pulpo.

La madre de Adolfo Gavela fue durante muchos años pulpera en esta romería. Allí, con potentes hogueras de buena leña y enormes calderas de cobre, se cuece el pulpo al estilo gallego, colindante con estas tierras bercianas. Cuando Adolfo y su esposa, Clara, decidieron hace siete años abrir este establecimiento hostelero, tuvieron claro desde el primer momento que lo que querían hacer era un homenaje al pulpo que conocían desde siempre. Por eso no dudaron en bautizar a su negocio con el nombre de pulpería, muy habitual en tierras galaicas pero desconocido en la capital del reino.

Hay que reconocer que Adolfo, encargado de la caldera de cobre que conserva con amor, es capaz de coger el punto justo al pulpo que sirve en su casa. También hay que dejar constancia de la buena calidad del material empleado. Si ustedes son entusiastas del pulpo no dejen de darse un paseo hasta la avenida de Antibióticos para degustarlo. Ahora, con el nuevo acceso, el paseo no es muy largo, pues no hay que olvidar que aquí llega la prolongación de Ordoño II.

La otra gran especialidad de la Pulpería Gavela, es el bacalao. Lo hacen al modo tradicional, tal y como podemos encontrarlo en Valderas. Con abundante presencia de ajo, aceite y pimentón. Para qué vamos a engañarnos, está bueno, las tajadas son contundentes y la elaboración la de toda la vida, pero quizá los gustos estén cambiando a marchas forzadas y sería bueno que buscaran una receta con menos grasa y más imaginación, aunque esto, naturalmente, es cuestión de gustos.

Para quien quiera tres platos, le recomendamos un postre sensacional, una estupenda tarta de castañas, otra vez el recuerdo para la comarca berciana. La hacen muy bien y, como en todo lo demás, la sirven abundante.

En esta pulpería no hay menú del día, ni una carta formal. Aquí se viene por el pulpo y por un buen rato gastronómico a base de raciones. Así nos encontramos con lacón con pimientos, gambas al ajillo, lengua de vaca, callos a la leonesa, mollejas guisadas o anchoas con pimientos, además de unas buenas ensaladas.

Si ustedes avisan con tiempo la oferta se amplía. Entonces podrán degustar también una buenísima fabada, el imprescindible cocido, que no sabemos si lospresenta a lo maragato o como gusta en la capital. También estupendos pollos de corral, chuletillas de cordero o lechazo asado.

Trato familiar, precios asequibles y la posibilidad de recordar tiempos pasados disfrutando de un espacio sin lujos en el que los sabores son siempre auténticos y basados en la mejor tradición.

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Cocina Bien

Servicio Bien

Decoración Bien

Bodega Bien

Puntuación (de 1 a 10) 8