abre La Gatera

Una barra, un espacio de vinoteca donde degustar sus pinchos y raciones y otros dos pisos con comedores capaces para hasta casi un centenar de comensales, con interesantes prestaciones para presentaciones de empresa en una sala con equipo audiovisual y con capacidad para 45 personas. Una maravilla este singular espacio.

Pero aquí, naturalmente, lo importante es la cocina, la estupenda cocina de Rosa Viejo. Con ella han preparado una carta no demasiado extensa en la que se conjugan, es inevitable en esta ubicación, los guiños a la gastronomía tradicional, con estupendas creaciones de la nueva cocina. Eso sí, las raciones son abundantes y muy apropiadas para compartir.

Para empezar se pueden elegir algunas de sus croquetas: jamón ibérico, cecina de León o las extraordinarias de queso con cama de manzana. O unas piruletas de gambón en tempura crujiente que les recomendamos acompañen con una salsa tártara exquisita. O los canutillos de cecina foie y membrillo. O el rulo de cabra crujiente con mermelada de tomate… o, volviendo a la tradicional, unos puerros de Sahagún a la brasa con foie, un salteado de boletus edulis con gambón o un revuelto de morcilla de León con manzana caramelizada, pasas y piñones. Y ya, en lo más profundo de los sabores leoneses, sus huevos rotos con picadillo casero o morcilla. Pero nuestra recomendación especial es para sus blinis de escalivada con foie y reducción de Forvm, una de esas maravillas culinarias en la que se mezclan sabores y aromas exquisitos con diversas texturas para lograr un conjunto exquisito.

La dualidad de La Gatera se muestra en sus pescados, usted puede decidir entre el bacalao al ajo arriero de toda la vida o el rape al horno con boletus y muselina de ajo tostado. No queremos olvidar sus pulpitos, que pueden elegirse entre los tradiciones con cachelos o pasados por la plancha con crema de patata, en cualquier caso aquí lo fundamental es la materia prima que es extraordinaria.

Sigue la dualidad en sus carnes, en las que pueden escoger entre la paleta de jamón braseada con pimientos asados y patata panadera, los escalopines de ternera al cabrales o, por el contrario, sus muy actuales minihamburguesas de carne del Valle del Esla con queso brie, con cebolla caramelizada o con mostaza en grano.

Naturalmente los postres aquí son totalmente caseros y exquisitos, nosotros les recomendamos su dulce tiramisú acompañado de helado de nocilla, que es un espectáculo. Disfruten.