Cachopo leonés
Reabrieron el establecimiento en abril con un emblema: el cachopo, en el mejor estilo culinario asturiano. En el Restaurante Espadaña, en Puerta Obispo 5, justo frente el ábside de la Catedral, Vicente y Rosa presentan en un comedor moderno y elegante una espléndida muestra de la mejor gastronomía tradicional..
E l cachopo de Espadaña es, como sus hermanos de más allá de Pajares, un plato contundente y muy abundante. «Tanto —dice Vicente— que normalmente se pide para dos personas, aunque alguno hay que se lo come entero, pero son los menos».
El cachopo de la Espadaña tiene tres versiones: la primera con jamón y queso, la segunda, la más solicitada, con queso de cabra y cecina, y la más original con merluza y setas.
Otra de las especialidades de la casa son sus platos del día, con las legumbres como protagonistas. Alubias con confit de pato, garbanzos con mejillones o lentejas con setas. Su precio entre 8 y 10 euros y son eso… un plato único.
La carta de la Espadaña es corta pero enormemente contundente. Comienza con las ensaladas, de las que seleccionamos la de pollo con naranja, la de manzana y repollo y la ensalada con fresones.
Otra oferta diferente, pero enormemente clásica, es la de los largueros. Vicente y Rosa ofrecen el de huevos fritos con patatas y salchichas blancas, el de huevos fritos, patatas y picadillo, el de huevos fritos patatas y morcilla y, finalmente, el de huevos fritos, patatas y setas. Su precio, 7 euros.
Platos de la cocina de siempre son su carrillera de ternera al vino tinto, el de rabo de toro, el pulpo, la trucha escabechada y las parrochinas con pimientos que son, por si alguien no lo recuerda, las sabrosas sardinas del Cantábrico.
En la Espadaña tienen un espacio dedicado a la cocina mediterránea donde ofrece cocas de morcilla y manzana, de chorizo con queso y de verduras. También tomate relleno a la griega, calabacín relleno de atún y berenjena rellena de queso de cabra y miel.
Y llegamos a los postres, todos caseros: flan de queso, arroz con leche, crema de limón y crema Catalana.
Buena cocina y elección sobre seguro en un escenario moderno y muy cómodo.