Artesanos de las croquetas
Son artesanos de un manjar antiguo que han enseñado a hacer siempre en casa las abuelas. Ahora que hay menos tiempo, esa receta mágica y sabrosa la sirven en bandeja en Croqueta y Presumida, en pleno centro de León, en Ordoño. Listas para llevar, preparadas para freír en casa. Basta un minuto. Hechas cada día. Frescas, naturales, sin conservantes. . Croqueta y Presumida. Ordoño II, 25 - 987 03 33 81 - www.croquetaypresumida.com - En Facebook y Twitter - Lunes cerrado. De martes a sábado de 10 a 15 y de 17 a 21. Domingos y festivos de 10 a 15 - Cajas de 12 croquetas (5,50 euros) o de 24 (9,95 euros).
Álvaro Villarroel Muñoz en Croqueta y Presumida, en pleno centro de León, en Ordoño a la altura del 25. Una tienda delicatesen para los amantes de las croquetas artesanas, bien hechas, elaboradas de manera natural, frescas, hechas cada día con leche de ca
U n juego de palabras para una tienda única en León. Croqueta y Presumida. La receta de la abuela convertida en negocio. Una masa fina, esponjosa, fresca, natural y sin conservantes. Hechas con leche de caserío. Cada día. Llegan del obrador a la tienda delicatesen de Ordoño, a la altura del 25, a primera hora de la mañana. Se acabó la tarea de hacer la bechamel a fuego lento, enfriarla, darle forma y soñar con su sabor. Ahora basta con esto último. Eso y un minuto. El que se necesita para freírlas en casa. Con la fórmula de toda la vida: buen aceite vegetal a 180 grados humeante, una vuelta completa y rápida para sellar la croqueta y dorar al gusto. Nada más.
Del resto se encarga Álvaro Villarroel Muñoz. Es su aventura empresarial. Ha dado el salto a un negocio gastronómico sin dejar atrás su vinculación familiar a los muebles. Se enamoró de la idea durante un viaje a Madrid. Hasta del nombre.
Doce sabores diferentes y uno de temporada. Elaboradas con productos de mercado. En julio, sardinas. Este mes, marmitako de bonito del Norte. Y, además, croquetas de puerros y gambas, chipirones en su tinta, centollo, bacalao, huevo y york, espinacas con jamón, pollo y vegetal, chistorra, carne con piquillo, hongos, champiñón al ajillo y queso Idiazabal.
Preparan además otros platos para llevar, listos para calentar y comer. Además de atado de ternera en su salsa hay ensalada de txaka, pimiento relleno de bacalao en salsa, bacalao al pil pil, albóndigas caseras, chipirones en su tinta, ensaladilla rusa y de postre, arroz con leche aunque la estrella es la croqueta. En cajas de 12 o 24 unidades. Marcadas para saber cuál es su sabor.
Frescas, recién hechas cada día, elaboradas con leche de caserío. Un manjar digno de llevarse a casa.