caballero a los fogones
No sólo la cocina tradicional del Mesón Puente Romano de Molinaseca es una referencia en el Camino de Santiago, también la atención y el trato que en él se dispensa al peregrino. Valores que le han sido reconocidos a su propietario, Juan Carlos Aldonza, con el título de caballero de la Orden del Camino de Santiago.
En las fotos puede verse el exterior del mesón, a orillas del río Meruelo y a los pies del puente romano de Molinaseca, y algunos de los platos elaborados en su cocina.
E l Mesón Puente Romano de Molinaseca es una de las referencias gastronómicas del Camino de Santiago a su paso por el Bierzo. La calidad del producto que ofrece, transformado siguiendo los principios de la cocina de tradicional; el trato que recibe el comensal y el apoyo que brinda al peregrino, entre otros muchos factores, le ha valido al propietario de este establecimiento, Juan Carlos Aldonza, no sólo varios premios gastronómicos, sino también reconocimientos a otro nivel. No en vano, este mismo año ha sido nombrado caballero de la Orden del Camino de Santiago. Un título simbólico que reconoce el trabajo que realiza en pro del la Ruta Jacobea, tanto a nivel de protección como promocional, que son los objetivos que actualmente mueven a una Orden surgida inicialmente para garantizar la seguridad a lo largo del itinerario. A ella pertenecen también personalidades como el presidente del Gobierno, Mariano Rajoy; el presidente de la Xunta de Galicia, Alberto Núñez Feijoo; el que fuera alcalde de Nueva York Michael Bloomberg o el actor Michael Douglas.
Este reconocimiento se suma a otros conseguidos con anterioridad, como el Premio Nacional de Gastronomía Plato de Oro, la Medalla de Oro de los autónomos gallegos a su trayectoria profesional y el nombramiento de Chamberlain del Bierzo por Radio Tentación. Todos ellos no hacen más que confirmar la calidad del trabajo del alma mater del Mesón Puente Romano. Su carta se apoya en los productos de la tierra y en los platos que desde siempre han sustentado la gastronomía berciana, un icono entre iconos. La carne es, sin duda, su especialidad —de vacuno, cordero, cabrito y también buey— pero ello no va en detrimento de otros platos típicos como el lacón con pimientos, el botillo, la cecina, el pulpo o la setas; y las siempre socorridas tapas de mollejas y patatas bravas, o los exquisitos gambones. Deidades culinarias que Aldonza prepara en la cocina de su mesón, a orillas del río Meruelo y a los pies del puente romano que es símbolo de Molinaseca; pero también en el plató de televisión de La 8 Bierzo, donde una temporada más seguirá al frente del programa de cocina más visto de la comarca.
Calidad, sencillez, abundancia en el producto —siempre fresco—, trato cercano y mucho respeto por las recetas que hacen del Bierzo un oasis gastronómico. Son estas las características principales de la cocina del Mesón Puente Romano.