el postre es esencial
Dicarle apuesta desde hace años por la formación de los nuevos profesionales dentro del sector hostelero. A lo largo del año organiza numerosos cursos y uno de los últimos —hace apenas unos días— fue sobre la importancia de los postres. De impartirlo se encargó Debic, que enseñó a elaborar numerosas recetas.
Varios de los postres que elaboraron los alumnos durante el último curso organizado por Dicarle.
Al margen de distribuir carnes maduradas a los profesionales del sector hostelero, desde Dicarle le dan una importancia máxima a la formación de nuevos profesionales. «En nuestra bodega realizamos cursos de elaboración de platos, postres o tratamiento de carnes, entre otros muchos».
Uno de los últimos que han impartido —en febrero— fue sobre recetas especiales para repostería. Y es que muchos chefs conocen las posibilidades de los postres. «Un aumento en la venta de postres suele disparar el beneficio del restaurante. Una buena carta de postres, renovada regularmente, bien diseñada, se venderá más fácilmente. Si hoy su establecimiento, de media, sirve postres al 50% de sus clientes, tiene una gran oportunidad de poder mejorar su cuenta de resultados», señalan los asesores culinarios de Debic, responsables de impartir el curso.
Entre las muchas propuestas que llevaron a cabo, destacan propuestas como el mousse de chocolate, el tiramisú o la crema inglesa de bourbon, entre otros.
Uno de los trucos que proponen para que los postres tengan un mayor atractivo es que los hosteleros los coloquen en un lugar destacado de la carta. «Muchos los relegan al final o directamente no los incluyen. También hay quien tiene su propia carta de postres, pero lo importante es que estén en un lugar importante». Con Debic el postre toma el lugar que merece. Sus recetas abren un abanico de posibilidades creativas, sin perder el sabor casero que exige el maestro en su carta de presentación. Son fáciles de usar, simples y rápidas de preparar. Su versatilidad permite ahorrar tiempo, costes y maximizar resultados.
Durante las jornadas de formación, los profesionales que asistieron también tuvieron la oportunidad de elaborar diferentes recetlas de panna cottas, brulés, parfait, bombas de ceilán y pera confitada con mousse de chocolate, entre muchas otras.