Embutido casero

E mbutidos de máxima calidad, tratados como se hacía antaño, sin conservantes ni aditivos extras, todo natural. Así es como trabajan desde hace cuatro décadas los profesionales de la Chacinería de Laciana, un negocio familiar que ya dirige la tercera generación cuya producción anual ronda los 200.000 kilos, aunque como aseguran los responsables «cada año crecemos y casi se podría hablar de que se multiplica».

En sus instalaciones de Caboalles de Abajo trabajan todo tipo de embutidos de cerdo y vaca así como sus derivados, pero hay tres productos que les han dado fama a nivel nacional e internacional; el chorizo, la morcilla y el botillo.

La Chacinera de Laciana empezó su andadura en los 80. Su fundador fue José María Fernández Gayo, carnicero desde muy temprana edad, quien culminó sus sueños en un proyecto que era la creación de una fábrica de embutidos. «Desde entonces y hasta nuestros días seguimos haciendo los embutidos y salazones de manera tradicional como lo hacían antaño nuestras abuelas, para que conserven todo su sabor», remarcan.

Pese a que trabajan al modo tradicional, no renuncian a las nuevas tecnologías que han mejorado sustancialmente todos los procesos de producción. Hace pocos años que renovaron sus instalaciones apostando por la tecnología de vanguardia. «Los comienzos fueron difíciles, con una gran inversión y con ilusión para salir adelante y poder continuar a lo largo de los años. Somos una empresa familiar regentada por el nieto del fundador, Asel Martínez Fernández, que acabando sus estudios de restauración decidió volver a su pueblo y hacerse cargo de la empresa».

La chacinería no cuenta con tienda física como tal, pero venden directamente al público en la fábrica y también sus productos se pueden adquirir en la mayor parte de supermercados de la zona. Por otra parte exportan a todo el territorio nacional e incluso en Inglaterra y la República Checa, entre otros países. «El secreto es la ilusión, el trabajo constante, las ganas por mejorar y el ofrecer productos de primera calidad que convenzan a los clientes». Y es que la chacinera mantiene un estricto compromiso con la pureza de los ingredientes y la máxima exigencia en su manipulado. «El saber hacer, los condimentos, el tiempo de curación, de todos los embutidos de nuestra empresa garantizan el mejor sabor de siempre», finalizan.

Los interesados en conocer más detalles o realizar sus pedidos pueden llamar al 987 490 087 o visitar su página web www.embutidoslachacineradelaciana.com.