León, ante un escaparate inmejorable

Llevaba días esperando conocer el nombre de la ciudad elegida por el jurado para determinar la capital de la gastronomía española en 2018. Sabía de buena tinta que tanto León como Cuenca, las dos finalistas, habían presentado extraordinarias candidaturas conscientes de que la designación supone un espaldarazo a su marca turística, un respaldo al tejido hostelero, un reconocimiento al trabajo bien hecho y una confirmación de que lo que se ‘guisa’ ahí tiene sello de calidad. La elección de León y su propuesta bajo el lema ‘Manjar de Reyes’, en parte según reconoció el jurado, “por el extraordinario apoyo popular movilizado en torno a la candidatura, manifestado por las casi dos mil adhesiones de personalidades de los ámbitos institucionales, políticos, sociales, culturales, mediáticos, etc., sin duda un importante activo” –encantado de haber aportado mi pequeño granito de arena- demuestra la capacidad que tiene León y sus habitantes para remar en una misma dirección y perseguir objetivos comunes. Como dice un lema africano: “si quieres avanzar rápido viaja solo pero si quieres llegar lejos vete acompañado”. Como requiere la buena cocina, León trabajó su candidatura a fuego lento. Echó mano de los mejores ingredientes de su despensa: el botillo, el picadillo, las carnes de vacuno, la caldereta de cordero, el bacalao ajo arriero, las sopas de ajo, el cocido maragato, las ancas de rana, las empanadas, los quesos, las verduras y legumbres… Y puso en valor sus productos de calidad bajo tres sellos con Denominación de Origen, nueve de Indicación Geográfica Protegida, seis de Marcas de Garantía y uno de Marca Colectiva. Ante tal variedad no es de extrañar que el programa incluya que desde el 1 de enero –cuando tomará el relevo a Huelva- hasta el 31 de diciembre de 2018 se van a desarrollar en la ciudad un total de 155 actividades. Se intentará batir el Récord Guinness del plato de cecina más grande del mundo, habrá jornadas de formación para los hosteleros sobre gastronomía en miniatura y se dedicará cada mes a un producto específico. León tiene ante sí un escaparate inmejorable para conquistar a cuantos viajeros, turistas y curiosos se acerquen a conocer las excelencias de esta tierra tallada en piedra, de una ciudad acogedora, de gente noble, de tapeo y alterne que presume de tener más bares por habitante que ninguna otra urbe de España. Si siempre es un buen momento y sobran excusas para ir a León, en 2018 habrá muchísimas más. ¡Enhorabuena a todos! Nos vemos en la mesa. Ramiro Fernández Alonso Psicoesteta