La cecina de León debe llevar el sello

Es uno de los productos santo y seña de la provincia, que ha sabido hacerse un hueco en el exigente mercado alimentario nacional e internacional. Además, cuenta con el sello de calidad gran reserva, autorizado a principios de este año por la Unión Europea y que ya ha sido presentado para su comercialización como la cecina siete jotas, al nivel del mejor jamón.

Estos indicativos dan una idea de la importancia que está adquiriendo la cecina de León, cada vez más demandada por los mejores paladares y los chefs más importantes. Si a esto se suma que su producción supone una facturación de 11 millones de euros y que da empleo a 300 personas en 21 empresas, puede decirse sin miedo a equivocarse que es uno de los principales generadores de riqueza de la provincia. O lo que es lo mismo un bien a proteger y potenciar.

Eso es precisamente lo que hace el Consejo Regulador de la IGP Cecina de León, que ejerce de supervisor para evitar el fraude y para garantizar que toda la cecina que se vende como de León lo hace bajo el sello de calidad del Consejo Regulador. En esa tarea de supervisión hay que enmarcar la iniciativa que ha tomado el Consejo al presentar ante la Fiscalía de León diez actas notariales de centro comerciales y supermercados, donde demuestran que el producto que allí se vende no lleva ese marchamo de calidad, pese a que utilizan el nombre de «Cecina de León». Se trata de un producto que en la mayoría de los casos procede, según los propios registros sanitarios, de Asturias. Pero no son los únicos.

El Consejo deja claro que hasta el 50% de los restaurantes están sirviendo cecina de León que no tiene esa marca de calidad. Es hora ya de que la Junta, a través de Agricultura y Consumo, tome cartas en el asunto, frene este fraude y garantice que la cecina que se vende como de León lleva el sello de calidad de la IGP.