Un León huérfano y nostálgico de morcilla

«Si vais a comer morcilla, a La Bicha . Si está el dueño, cuidado con el perro». Era una de las anotaciones hechas por un colega y anterior visitante de la ciudad recogidas en un papel que un grupo de turistas catalanes olvidaron en un popular establecimiento hostelero leonés durante el pasado puente de la Inmaculada y después de hacer un recorrido muy ajustado a criterio por los mejores locales del Húmedo y el Romántico. La muy precisa anotación define con extraordinario rigor la calidad del producto y la personalidad del protagonista de muchas otras anécdotas, como cuando se negó a servir a la nieta de Franco porque su familia «ya había hecho bastante daño al país» o cuando un colega de un establecimiento vecino pretendió entrar en su local con una acompañante y un perro y prohibió el acceso «del animal» diciendo que la mujer y el can podían entrar. La morcilla de La Bicha , la misma que el proveedor sirve a muchos otros locales, jamás hubiese alcanzado fama internacional si detrás de la barra no hubiese estado Paco . Su inesperado cierre, comentario de todos los corrillos de la plaza de San Martín, deja a León huérfano de morcilla y nostálgico de ese mondongo que elevó a la categoría de sublime.