EDITORIAL: Puertas abiertas a todos aunque con la excelencia como requisito irrenunciable

La capitalidad gastronómica arrancará de manera oficial el próximo 1 de enero pero desde ya se trabaja intensamente para aprovechar al máximo sus inmensas posibilidades. Los promotores pretenden que se abra a toda la provincia esa capitalidad, tanto a sus establecimientos de restauración como a todo tipo de actividades agroalimentarias, aunque existirá un requisito imprescindible para todos: la excelencia.

León quiere abrir las puertas a todos los que estén interesados porque la marca capital gastronómica ha crecido de año en año y serán sus implicados en 2018 los que realmente establecerán hasta qué punto se puede aprovechar. De momento se baraja la cifra de cien restaurantes y se aspira a conseguir intercambios activos con eventos relevantes y consolidados de la provincia, como ferias de productos o actividades gastronómicas, para llevar a sus programas la capitalidad y para atraer extensiones de sus acciones al calendario monográfico y centralizado de todo el año.

Quedan poco más de 70 días para que arranque el evento anual y sería fundamental que entre los profesionales de la gastronomía se tomase conciencia de que sólo con trabajo generoso llegarán los rendimientos de verdad. Y en la hostelería hará falta un esfuerzo notable porque tanto en los pinchos como en las tapas también hay mucho recorrido hacia la excelencia.