Truchas al fregón

Burro amenazado pancho purroy

El aumento del nivel del agua, tras los últimos temporales, ha desatado el comportamiento reproductor de las truchas, que han subido a los fregones. Los puntos donde ocurrirá el desove, siempre en la cola de pozos o tabladas, se caracterizan por una combinación de piedras pequeñas, de unos ocho centímetros de diámetro, y de gravillas sin cieno permeables al agua. Es momento de reconocer el sexo de las pintonas. El macho desarrolla un gancho algo picudo en la mandíbula inferior y su colorido es oscuro, con el vientre de tono bronce. La hembra parece rosada y la parte inferior se presenta más blancuzca.

Durante dos a tres semanas vamos a contemplar el paroxismo reproductor, en especial a mediodía. La hembra se dedica a excavar el nido ahondando en la gravilla mediante encurvamientos del cuerpo y grandes aleteos de la cola. Cuando la depresión tiene una hondura de unos cinco centímetros, la madre se acomoda en posición agachada, con la boca abierta, mientras el macho se lanza a su lado estremeciéndose. El desove de huevos y la suelta de esperma son simultáneos y, acto seguido, la hembra los cubre en dos o tres minutos con batidos de la aleta caudal. Se suceden varios episodios de puesta, con cada paquete de huevas aguas arriba del primero. De uno a tres meses, según la temperatura del río, pueden pasar hasta que el huevo eclosione y origine una larva panzuda, de gran saco vitelino lleno de reservas. Tiene aletas pero aún no funcionan y llegará a alevín cuando consuma la yema, se pigmente la piel y empiece a nadar. Ya la truchita nada hacia arriba y depreda cualquier animalillo, primera comida que viene a coincidir con el inicio de marzo. Estamos en un momento crítico, pues la supervivencia desde la fase de huevo hasta la trucha de un año, de unos 14 centímetros de longitud, viene a ser de un 3%. Por ello, pocos ejemplares llegan a la talla pescable, en su segundo año de existencia, como primales. Receta ecológica: pesca sin muerte.