Dos soles que siguen deslumbrando1396927554.-

Garantía de una excelente calidad en la cocina. Eso es lo que implica la calificación de dos soles en la Guía Repsol, la referencia gastronómica nacional y la biblia de los viajeros aficionados a las exquisiteces gastronómicas. Dos hermosos soles que se concedieron por primera vez en Castilla y León al restaurante Vivaldi, y que hoy sigue luciendo con orgullo, junto a otras tres referencias gastronómicas que se suman a esta distinción en la comunidad. Jorge Domínguez Cidón recogió ayer en Burgos el diploma que acredita el reconocimiento.

Más allá de seguir siendo referencia en la prestigiosa guía gastronómica, que lleva a cabo una exhaustiva selección de los restaurantes recomendados, siempre con la bendición final de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, renovar los dos soles implica para el equipo de Vivaldi el espaldarazo a la brillante gestión de la herencia de Carlos D. Cidón. El maestro de la cocina leonesa falleció hace algo más de un año, y al que la enfermedad mantuvo apartado en la práctica de los fogones durante otros cuantos meses.

Pero Carlos era hombre de equipo. El que hoy dirige en la cocina Javier Fernández Sevilla, que nació y creció en los fogones bajo la tutela del creador, pero que no se ha limitado a ser un mero gestor del legado. Y el que orquesta en la empresa y las salas Jorge Domínguez Cidón. Un equipo que, asegura Jorge, mantiene los pies firmemente asentados en el suelo. Conserva también las distinciones. No por herencia, sino por méritos propios.