Resonancias nucleares para mejorar el vino

La resonancia magnética nuclear no sólo tiene aplicaciones en los campos de la medicina y la farmacología. La Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha conseguido demostrar que esta técnica también sirve para determinar la calidad de los vinos. Este método es útil para determinar sus características pues permite cuantificar sus componentes. Además, revela los factores que inciden en la calidad de los caldos. | efe