Vendimiando en enero

Ni los más viejos del lugar habían visto algo así. Ni siquiera lo habrían imaginado. Componiendo una imagen realmente insólita en el viñedo provincial, una cuadrilla de vendimiadores recogió el pasado fin de semana algo más de dos mil kilos de uva que se había conservado en las cepas en espalder a y que, ya prensada, servirá para elaborar el primer vino dulce de la variedad autóctona albarín. Al margen de la excepcionalidad que supone vendimiar en enero

-"¿es la primera del año o la última del pasado?-", la experiencia no es nueva para la bodega Margon (Denominación de Origen Tierra de León), de Pajares de los Oteros, que ya ensayó este tipo de vinificación con uvas de la variedad verdejo recogidas en Valdevimbre el 22 de diciembre del año 2008. Parte de ese vino dulce todavía se conserva en barrica, pero otra parte, que lo estuvo durante dieciocho meses, acaba de salir al mercado con la etiqueta Aldebarán , tomando el nombre de la estrella más brillante de la constelación de Tauro.

Están extendiéndose en las bodegas leonesas este tipo de vinificaciones, que siguen el patrón de los muy demandados vinos de hielo, con Canadá como nueva referencia internacional de la producción, y guardan evidente paralelismo con los afamados tostadillos de las bodegas de Valdevimbre, Ardón, Villamañán, etcétera, que lamentablemente ya sólo se elaboran por particulares y que en ningún caso llegan al mercado. En esencia el proceso es muy similar y lo que se persigue mediante el efecto de la sobremaduración de la uva y las heladas, o el secado sobre paja en el caso del tostadillo, es la deshidratación y pasificación de la uva para alcanzar una alta concentración de azúcares.

Además del Aldeberán de Margón hay en el mercado otros dos vinos dulces de bodegas bercianas, Alma de Luna , de Luna Beberide, y Folie Douce , de Mengoba, con petit manseng y moscatel en el primer caso y la variedad francesa más godello y doña blanca en el segundo. Godelia elabora el Libamus mediante corte de fermentación de la mencía.