Para comerse la historia

La historia se lee, se recrea y por qué no también se come. O si no que se lo digan a la asociación El Borrallo de Astorga que ha vuelto a poner en marcha las jornadas gastronómicas astur romanas para llenar de viandas a las tribus y las civitas antes de la lucha final. El presidente de la asociación, Jesús Prieto Marquiegui, resaltó la importancia de seguir cocinando para mantener viva la historia. Platos y más platos que ayer abrieron el apetito a la recreación en La Ergástula. El mantenedor en esta edición de las jornadas es Jesús de Celis, el director del Instituto Leonés de Cultura. «Es una persona muy comprometida con nuestra tierra y a la que admiramos», aseguró su tocayo.

Vestido de senador aunque se confesó más astur, De Celis comenzó su discurso pidiendo inspiración a las musas. «Salve», dijo en La Ergástula, que todavía recoge los vestigios de la memoria. «Sois gentes ávidas de pastos, amor, pan y vino», dispuestos a hacer posible unas fiestas que «nos llevan a tiempos nada pacíficos», aseguró, «aunque la historia común une y sensibiliza a la sociedad y contribuye a enriquecer la cultura y el elemento lúdico». Así como las viandas ayudan a enriquecer el cuerpo. Es en esas tierras del Tilenus donde los astur romanos pusieron el germen y «a partir de hoy las fiestas se intensifican y sus tabernas ofrecen sus productos que aderezan con esmero», dijo el mantenedor, «servidos al estilo romano y degustadas como lo hacían los astures», continuó, antes de terminar animando a todos a pasarlo bien y «a dejarse caer en manos del mundano Baco».

Este año El Borrallo, junto a la Promotora del Pico Pardal y el Arriero Maragato, ha lanzado los ‘Kykis’ como en la antigua Grecia se conocía a los garbanzos fritos, que luego en Roma fueron el mejor aperitivo en el circo. Así se une la tradición maragata del garbanzo de la tierra y el pasado que un día entre Astures y Romanos hizo grande a la ciudad bimilenaria.