Taller en el Instituto de la Viña y el Vino para determinar el resultado final del caldo

El Instituto de la Viña y el Vino de León organiza durante tres días un taller para de formación para aprender a identificar las características biológicas del mosto y del futuro vino. Al taller asisten 24 personas, entre las que se encuentran universitarios y profesionales del sector vitivinícola que aprenden en León las características agroecológicas de los mostos. «Este tipo de muestras se realizan para saber cómo va a ser el vino», explica Enrique Garzón, el director del centro. El taller lo imparten doctores en higiene de los alimentos, enólogos y doctorandos, que enseñarán a los participantes a detectar los defectos que puede tener el vino en el proceso antes de que esté terminada su fermentación. | c. tapia