El leonés Alfredo López compite hoy por la mejor tapa
dl | león
El leonés Alfredo López, estudiante de segundo curso de dirección de cocina, participa hoy en la final de la primera edición del concurso De tapas con Marcial, a la que acuden ocho alumnos de todas las escuelas de España.
«Mi elaboración se llama Lágrima Ibérica, pan y patata», señala el futuro cocinero. «Se trata de una lágrima ibérica, adobada con cardamomo negroy glaseada posteriormente con caldo de jamón y ajo negro. Va dentro de un canutillo de pan de avellana, luego un polvorón de patata frita sobre el que se asienta un helado de pan, decorado con un caviar de melon con azafrán y jamón y una tierra de avellana», finaliza.