Sólo el 35% del pan integral lo es 100%

Un estudio desarrollado por estudiantes del máster de calidad, desarrollo e innovación de los alimentos de la Universidad de Valladolid, que se imparte en la Escuela de Agrarias de Palencia, revela que solo un 35% de los panes integrales del mercado están elaborados en su totalidad con harina integral. Manuel Gómez Pallarés catedrático de la Escuela de Ingenierías Agrarias de Palencia, ha dirigido el estudio. | efe