‘Purrutecnia’, la tapa de Agrícolas

La tapa ‘Purrutecnia’, elaborada por los alumnos de la Escuela de Hostelería Municipal, será la imagen del 50 aniversario de la Escuela de Ingeniería Agraria y Forestal de la Universidad de León. Así la eligieron treinta personas en una reñida votación que se celebró ayer en la cafetería del centro universitario. La tapa es una neopurrusalda con aires de cítricos y torrezno de bacalao. Un sarmiento de puerros, crujiente de puerros atados, acompañado de salta tártara, calçot con salsa romesco y teja de avellana y soja. | c. tapia