La cocina ‘ye-yé’ también se reivindica

Tras el racionamiento y la autarquía las mesas españolas se llenaron de color con platos «ye-yé» como el cóctel de gambas o la macedonia. Relegados al olvido por las nuevas tendencias, la periodista Ana Vega los reivindica con ‘Cocina viejuna’, un libro que demuestra que la nostalgia también se come. Solomillo a la pimienta verde, salpicón de marisco, dátiles con beicon, piña rellena, consomé, banana split y tarta al whisky hicieron que la cocina española pasara del blanco y negro al «technicolor», con punto y final de carajillo y cubalibre. Vega, bilbaína especializada en surcar la historia gastronómica con humor y afán divulgativo. | pilar salas