Tartar de quinoa con aguacate y ventresca

r Lavar y cocer la quinoa en agua con los ajos negros previamente picados durante un cuarto de hora o veinte minutos. Mover cada poco para que se mezcle bien. Mientras tanto, cortar los aguacates en trozos pequeños y desmenuzar la ventresca. Para el montaje del plato, coger unos aros o similar y colocar, por este orden, la quinoa cocida, el aguacate con un chorro de limón y, por último, la ventresca. Desmoldar y servir. Se puede decorar con semillas o también elaborar otra versión añadiendo trozos de tomate natural.

r Ingredientes:

1 taza de quinoa blanca

3 tazas de agua

2 aguacates

5 ajos negros

Conserva de ventresca o de otro tipo como melva o bonito del norte. También puede sustituirse por salmón ahumado o cualquier otro pescado desmenuzado

1 limón para que no se oxide el aguacate