Panadería Flecha. El pan hecho arte

Son un referente dentro del sector de la panadería desde hace más de medio siglo, han hecho del pan un producto a degustar en los grandes restaurantes y hace apenas unos días se convertían, con Daniel Flecha a la cabeza, en los mejores panaderos artesanos del mundo tras brillar en el Campeonato Internacional Bread In The City. ¿Que dónde está su secreto? Muy simple; trabajo artesano, constante innovación y el empeño por convertir el pan en algo más que un simple acompañamiento. Así ha gestado su ya legendaria historia la Panadería Flecha.

Con dos sedes en la capital leonesa —en la calle Santos Ovejero de Eras de Renueva y Señor de Bembibre en la zona de El Corte Inglés— el objetivo de esta empresa con tres generaciones ya a sus espaldas «no son las grandes producciones sino ofrecer un producto saludable y atractivo utilizando harinas de primera calidad, largas fermentaciones, procesos tradicionales y producir hasta donde nuestra masa madre nos permite», señala Daniel. Tres pilares básicos que mantienen a rajatabla desde 1957.

Sus innumerables variedades de pan se han ganado la fama dentro y fuera de la provincia leonesa. Al pan antiguo: amasado manual en artesa o la hogaza de masa madre sin levadura se suman otros como más innovadores como el pan de chía, el pan de trigo sarraceno, el pan de queso de Valdeón, el multisemillas, el de semillas de China o el de frutas y avellanas tostadas, entre muchos otros.

«Nos fijamos en la gastronomía de vanguardia y queremos que el pan se disfrute más allá del mero acompañamiento, que sea un snack, una tostada o un canapé, que se deguste», remarca el máximo responsable del Flecha, que también se distingue por su zona de cafetería y pastelería. Todo un universo de oportunidades tanto en sus dos tiendas como a través de su página web.