Un universo de hongos subterráneos por descubrir
Micología oculta. En el subsuelo del campo hay miles de hongos aún desconocidos por su dificultad para localizarlos. El más preciado es la trufa ‘tuber melanosporum’, pero hay otras más modestas. En León se ha encontrado una comestible que sale en verano.
Julio Cabero y un grupo de aficionados busca nuevas especies y géneros de hongos hipogeos. DL
Los hongos hipogeos son los que crecen de forma natural por debajo del suelo, enterrados. Un universo subterráneo tan desconocido como apreciado y del que hoy hablará en León Julio Cabero Martín en la primera conferencia organizada por la Asociación Micológica Leonesa ‘San Jorge’ en la 50 Semana Micológica de León. Cabero abordará El mundo de las trufas y los hongos hipogeos en el salón de actos del Ayuntamiento de León a las 20.00 horas.
«El mundo de los hongos hipogeos es muy desconocido», asegura este especialistas cuya afición le ha llevado a descubrir nuevas especies. Gracias a sus salidas al campo, la micología conoce dos nuevos géneros de hongos hipogeos con el nombre de luteoamylascus aculeatus y parapolva artizutzensis. También es el descubridor de nuevas especies, como la pachyphloeus oleiferus, terfezia bertae, genea zamorana y octaviania arbucalensis, entre otras. «En cualquier zona boscosa, con mucha vegetación y robles tiene en su interior una gran variedad de estos hongos, pero están por descubrir», asegura Cabero, fotógrafo de profesión.
De hecho, el universo de los hongos subterráneos es un gran desconocido. «Hay miles de especies desconocidas, escondidas en el suelo, que aportan nutrientes al suelo y enriquecen los bosques, igual que los hongos epigeos, que son los que salen a la superficie».
La mayor dificultad está en localizarlos. «Hay muy poca gente que busque hongos hipogeos y por eso no están muy estudiados. Están muy escondidos y la mayoría no son comestibles, aportan poco gastronómicamente». Cabero se ayuda de los perros a los que entrena el olfato para que localicen los ejemplares escondidos. «Es un entrenamiento complejo. Yo salgo al campo con la raza de perro de agua español».
La mayoría de estos hongos tienen poco interés, pero para los aficionados la mayor importancia está en encontrar especies y géneros nuevos para la investigación. «Para conocer si una especie es nueva hay que realizarles pruebas de ADN, que se mandan a un laboratorio especializado».
El hongo hipogeo más preciado es la trufa tuber melanosporum, pero no se ha encontrado ninguna en la provincia de León hasta la fecha. Pero hay otras más modestas, conocidas como trufas falsas, que tienen poco valor gastronómico. En León se ha encontrado una comestible que sale en verano que se llama tuber aestivum.
Las trufas crecen en suelos calizos, con un ph entre 7,5 y 8,30 y con nutrientes especiales.
Julio Cabero, con uno de sus peerros.