Mejor más proteína vegetal que animal para el corazón

Los patrones dietéticos saludables que con frecuencia fomentan las pautas pueden contener una variedad de ingesta de proteínas animales y vegetales, sin embargo, se desconoce la proporción óptima en la dieta para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Para descubrir cuál es la proporción ideal, investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard en Massachusetts (EE UU), hicieron un segimiento a casi 203.000 hombres y mujeres durante 30 años. Los investigadores calcularon la ingesta total de proteínas de cada participante, medida en gramos por día, así como su ingesta específica de proteínas animales y vegetales a lo largo del estudio. Si bien las pautas alimentarias mundiales recomiendan una mayor ingesta de proteínas vegetales, la proporción ideal entre proteínas vegetales y animales sigue siendo desconocida, y este era el objetivo de la investigación. El estudio es el primero en investigar esta proporción y cómo afecta a la salud.Lamentablemente este objetivo no fue resuelto, pero sí descubrieron otros datos interesante que inclina la balanza a favor de la proteína vegetal. Y, sobre todo, la cantidad óptima de proteína vegetal y animal atendienco a porciones/día. Lo primero que confirmaron es que consumir una dieta con una proporción más alta de proteínas de origen vegetal que de origen animal reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV) y enfermedades coronarias; además es probable que estas reducciones de riesgo se deban a la sustitución de carnes rojas y procesadas por proteínas vegetales. Los investigadores también observaron que una combinación de consumir más proteínas vegetales y una mayor ingesta de proteínas en general proporcionaba los mayores beneficios para la salud cardíaca. La investigación, que se ha publicado en American Journal of Clinical Nutrition, muestra que el estadounidense promedio consume una proporción de proteína vegetal a animal de 1:3. «Los hallazgos sugieren que una proporción de al menos 1:2 es mucho más eficaz para prevenir la enfermedad cardiovascular. Para la prevención de la enfermedad coronaria, una proporción de 1:1,3 o superior debería provenir de plantas», afirma la autora principal Andrea Glenn, científica en el Departamento de Nutrición y Estudios Alimentarios de la Universidad de Nueva York.Se documentaron 16.118 casos de enfermedad cardiovascular, incluidos más de 10.000 casos de cardiopatía coronaria y más de 6.000 casos de accidente cerebrovascular. Después de ajustar el historial de salud de los participantes y los factores sociodemográficos y de estilo de vida, el estudio encontró que comer una proporción más alta de proteína vegetal a animal se asoció con menores riesgos de enfermedad cardiovascular y cardiopatía coronaria.