GASTRONOMÍA
León en Madrid fusión
Concurso Nacional de Tapas y Pinchos, taller de experiencias gastronómicas destinadas a agencias de viajes y presentación de la Denominación de Origen León
Cata de vinos de DO León en la edición del año pasado. Benito Órdoñez
La gran cita de la gastronomía Madrid Fusión 2025 comienza este lunes con un homenaje a los cocineros que revolucionaron la gastronomía hace 30 años y con una mirada al futuro de la mano de la Inteligencia Artificial y su influencia en la producción, elaboración y consumo de alimentos, en una cita en la que también Castilla y León tendrá una nutrida representación.A lo largo de tres días, 27,28 y 29 de enero, cocineros, pasteleros, cocteleros, enólogos y sumilleres reflexionarán sobre el estado actual de las cocinas de vanguardia, las nuevas tendencias y los procesos de cambio en la alta cocina.
Tierra de Sabor, la marca de garantía creada por la Junta de Castilla y León en el año 2009 y que está integrada en la actualidad por cerca de 6.000 productos y 900 empresas, desembarcará en la nueva edición de Madrid Fusión, programada para los días 27 a 29 de enero en Ifema, como «la despensa de productos de calidad más importante de España».
El alcalde de León, José Antonio Diez, asiste hoy al Concurso Nacional de Tapas y Pinchos que organiza Hostelería España, patrocinado por el Ayuntamiento de León en colaboración con la Asociación Hostelería de León, donde Héctor García, de El Calecho, representa a León con un relleno de cocido montañés. Diez también asistirá a un taller de experiencias gastronómicas para agencias de viajes y a la presentación de la Denominación de Origen León. Los congresistas y visitantes, que se espera que superen la barrera de los 27.700 que participaron en la edición de 2024 y que fue récord histórico de la cita, podrán acercarse hasta el expositor de Castilla y León, ubicado en el Pabellón 14 del complejo, para ampliar información sobre la marca Tierra de Sabor y las referencias que se encuentran bajo su paraguas, y asistir a diferentes degustaciones y presentaciones.
Entre estas, hay que destacar para los días 27 y 28 la degustación de diferentes elaboraciones con productos amparados por figuras de calidad como el Garbanzo de Pedrosillo, Pera Conferencia del Bierzo, el Torrezno de Soria (IGP), el Chorizo de León, la Castaña del Bierzo, judías de El Barco de Ávila (IGP), el pimiento de Fresno-Benavente (IGP), el jamón de Guijuelo (DOP) o la Cecina de León (IGP).
Mientras, el miércoles 29 se podrán catar un Gran Cincho de Oro –Carlos Navas–, el Mejor Queso de Oveja –Patamulo Payuelos–, el Mejor Queso Artesano –Ahumado Campoveja– y el Mejor Queso Ecológico –Jaspe La Vega–.
Regiones españolas y países como México, Perú o Japón presentarán sus productos y técnicas de elaboración en una cita en la que Cataluña cobrará especial relevancia como región invitada. La feria, que contará con seis espacios diferentes y más de 250 ponentes de más de 25 nacionalidades, se celebra este año bajo el lema Revolucionarios, la feria rendirá homenaje a los grandes chefs.
Tierra de Sabor
La marca de garantía pondrá en valor los casi 6.000 productos que la integran y las más de 70 figuras de calidad que atesora la Comunidad.
Congresistas y visitantes
Los congresistas y visitantes, que se espera que superen la barrera de los 27.700 que participaron en la edición de 2024 y que fue récord histórico de la cita, podrán acercarse hasta el expositor de Castilla y León, ubicado en el Pabellón 14 del complejo, para ampliar información sobre la marca Tierra de Sabor y las referencias que se encuentran bajo su paraguas, y asistir a diferentes degustaciones y presentaciones, además de la participación en diferentes actividades gastronómicas.