EN JIMÉNEZ DE JAMUZ
Buey de El Capricho con delicias nórdicas
José Gordón colabora con Martin Kjäll en las XXI Jornadas Gastronómicas que se celebran hasta el 3 de marzo
El equipo de José Gordón con las autoridades y especialistas en gastronomía.
Los países nórdicos son los protagonistas de las XXI Jornadas Gastronómicas de El Capricho de José Gordón. Hasta el 3 de marzo, los fogones del afamado restaurante de Jiménez de Jamuz fusionan la carne de buey, como ingrediente principal, con sabores ancestrales del norte de Europa fruto de técnicas milenarias como la curación o el ahumado. Para ello, José Gordón y Diego Nahuel Zarate cuentan con la colaboración del chef y carnicero jefe del restaurante AG en Estocolmo, Martin Kjäll. Este maestro cada semana procesa con precisión de 2.000 a 3.000 kg. de carne.
La inauguración de las XXI Jornadas Gastronómicas de El Capricho de José Gordón contó con la presencia de personalidades de la política y la gastronomía como María González Corral, consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural; José Antonio Diez, alcalde de León; Eduardo Diego, delegado de la Junta de Castilla y León y Javier Pérez Andrés, premio Nacional de Hostelería. «Este menú es un reto», afirmó José Gordón.