La gastronomía leonesa, de excelente a cum laude
Un convenio a cuatro años de la ULE y la Academia Leonesa de Gastronomía saca más brillo al sector
Nuria González y José Cañedo, con representantes de la ULE y la Academia de Gastronomía. DL
La gastronomía leonesa es excelente y busca graduarse cum laude. El convenio que han firmado este martes la Academia Leonesa de Gastronomía y la Universidad de León tiene como objetivo de impulsar proyectos conjuntos de investigación, divulgación, formación y promoción del patrimonio gastronómico de la provincia.
El acuerdo, suscrito por la rectora de la ULE, Nuria González, y el presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, José Cañedo, establece el marco de colaboración entre ambas instituciones para desarrollar actividades de interés común relacionadas con las ciencias de los alimentos, la gastronomía y la valorización de los productos leoneses. «La gastronomía leonesa, además de cocina, es patrimonio, identidad, cultura, desarrollo económico y también ciencia», aseguró la rectora, Nuria González. «Es un paso importante para estrechar la colaboración entre ambas instituciones y confío en que sirva para impulsar jornadas, cursos, proyectos de divulgación y otras iniciativas destinadas a poner en valor el patrimonio gastronómico leonés», señaló José Cañedo. El convenio, con una vigencia de cuatro años, quiere acercar el conocimiento científico a la sociedad, promover la investigación en la Universidad de León en el ámbito de las ciencias de los alimentos y fortalecer el valor la riqueza gastronómica de la provincia. La Universidad de León cuenta con el grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, titulación ya consolidada que forma profesionales especializados para la industria alimentaria, así como el grado en Ciencias Gastronómicas, implantado el pasado curso conjuntamente con las universidades de Valladolid y Burgos para dar respuesta a la creciente profesionalización del sector. La rectora destacó la trayectoria del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Ictal) como referente en investigación y transferencia de conocimiento, que colabora estrechamente con el sector agroalimentario leonés desde hace años, en asesoramiento científico y promoción de productos de calidad diferenciada como el Chorizo de León o el Pimiento de Fresno de la Vega, y otras denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas. El Ictal fue premiado en 2011 por la Academia Leonesa de Gastronomía como Mejor Institución.
El director del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Jesús Ángel Santos, subrayó que está convencido de que este convenio permitirá abrir nuevas vías de colaboración en materia de investigación, divulgación y formación, al tiempo que contribuirá a reforzar el reciente grado en Ciencias Gastronómicas, cuyos primeros pasos calificó de «muy prometedores».