Las legumbres, una a una

Garbanzos Son muy energéticos y deben formar parte de la dieta básica de adolescentes, deportistas y personas que realizan grandes esfuerzos. Imprescindibles para combatir anemias, ayudan a reducir el colesterol, alivian el estreñimiento y están indicados para los diabéticos. Su contenido en magnesio protege al organismo contra el estrés y enfermedades cardiovasculares. Alubias Para evitar la flatulencia deben cocinarse con verduras y cereales y añadir hinojo o comino. Son muy nutritivas, energéticas, reconstituyentes y beneficiosas para el sistema nervioso estando también indicadas en casos de diabetes e insuficiencia hepática. Guisantes De fácil cocción, son muy energéticos y reconstituyentes. Se recomiendan para favorecer el desarrollo equilibrado de huesos y músculos de los niños, en el embarazo y lactancia y para fortalecer el sistema nervioso. Lentejas Son las reinas del hierro, fácilmente asimilable, estando indicadas para combatir las anemias. Como poseen también fósforo, son de gran ayuda para el trabajo intelectual. Por su alto contenido en fibra, reducen los niveles de colesterol y grasa. Aportan muchas proteínas, especialmente combinadas con arroz, y se recomiendan a los diabéticos porque sus carbohidratos se absorben lentamente. Soja Es una excelente fuente proteínica, regula el flujo de hormonas femeninas reduciendo los efectos de la menopausia y la desmineralización ósea. Además, rebaja la tasa de azúcar en sangre y se recomienda para prevenir problemas cardíacos y de cáncer de próstata.