Mesa para cazadores sedentarios

Hay muy diversas maneras de disfrutar de la caza. Conocemos cazadores que patean rastrojos desde el amanecer al ocaso, caminando tras sus perros en busca de perdices, codornices o conejos. Los hay que prefieren esperar emboscados entre las espadañas la llegada de los patos a los humedales. Algunos prefieren las grandes cacerías con ojeadores y puestos en las sendas de las grandes piezas, para abatir corzos, jabalíes o rebecos. Pero hay algo en lo que todos están de acuerdo, en lo gratificante que es disfrutar sus trofeos una vez que han pasado por el horno o la cazuela. Para todos los cazadores sedentarios que eligen la venatoria de cazuela, para los que prefieren los sabores fuertes y los aromas delicados, a las emociones, el plomo y la pólvora, el Hotel Alfonso V organiza, como cada año, y van nueve, la Semana Gastronómica de la Caza, que éste, en su novena edición, se celebra desde hoy, 28 de enero, hasta el 6 de febrero. José Manuel Mella, con la colaboración de Miguel Estrada, son los encargados de convertir los salvajes sabores montaraces de la caza en espléndidos platos, para mayor delicia de los buenos gourmets. Proponen los cocineros del Alfonso V como entrantes platos tan sugerentes como la ensalada de perdiz escabechada con lombarda, un paté de caza mayor al enebro (invención de la casa), o el lujo de la ensalada templada de roastbeef de ciervo con trufa y colinabo. Puestos a ser sugerentes, y entrando de lleno en la cocina de autor, proponen la empanada de venado con naranjas chinas y los jamoncitos de codorniz con verdura en tempura con salsa de soja. Y de regreso al hogar, volviendo a lo tradicional, a lo de siempre, a lo que nunca confunde ni equivoca, las alubias blancas con albóndigas de liebre. Pasando a platos de más valor energético, nos encontramos en primer lugar con la becada en salsa de nabos o asada al armagnac, el pato azulón con lentejas y salsa de naranja¿ Y otro brindis a la originalidad, un guisado que bien pudiera haber figurado en la mesa de cualquier césar romano: faisán guisado con bogavante. Dejamos la pluma y pasamos al pelo con el solomillo de corzo con foie y manzana al azafrán y los tournedos de ciervo con salchicha de lombarda. Y cerramos la estupenda carta con otra interpretación genial de los maestros cocineros del Alfonso V: perdiz estofada con repollo y espuma de alubias rojas. Mucho menos cansado que destrozar las botas por caminos vecinales y trochas de ovejas, y mucho más sabroso que disparar cartucho tras cartucho en los umbríos sotos del los montes, es disfrutar de las delicias gastronómicas que José Manuel Mella y Miguel Estrada han preparado para la 9ª Semana de la Caza del Alfonso V. Libro nuevo en El Corte Inglés Ámbito Cultural y El Corte Inglés presentaron ayer tarde en la terraza de la sexta planta del centro comercial el libro titulado Bases de la metodología de la TRCD , bajo los auspicios de la Fundación Privada Damun. La presentación corrió a cargo de Flor Melguizo Aguilera y Rosa Briones Rodríguez, colaboradoras en la edición de la obra. Según reza la sinopsis de la obra, «el trabajo emocional y de reequilibrio Corporal que se realiza con la TRCD, ayuda a la persona a conocer y potenciar su capacidad corporal, emocional y mental, para que pueda implicarse en los retos que la vida le presenta día a día, de forma creativa. Así, podrá transformar los obstáculos en logros, y hacer de su vida un camino de creación contínua de futuro». León se pone las pilas JCDecaux, la empresa que se encarga de los contenedores de pilas de la capital, informó ayer de que durante el año 2004 se recogió un total de 9.590 pilas, con una media de 31 kilos diarios, a razón de 61 unidades de media. La ciudad dispone de diez recipientes de estas características, además de los existentes en los establecimientos.