El aceite de oliva y la anchoa, los alimentos que más subieron en el 2005

Un litro de aceite de oliva de acidez inferior a 0,4 grados costaba de media a finales del pasado mes de diciembre 3,75 euros, lo que supone un 18,48% más que a comienzos de año, según los datos publicados este martes por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ese repunte convierte a la base de la dieta mediterránea en el alimento que más se encareció durante el 2005. Las anchoas, cuya ausencia en los caladeros habituales obligó a vetar su captura durante gran parte de la temporada, resultaron el segundo elemento más inflacionista con un alza del 18,04%. También hubo caídas, como las de la carne fresca de pollo o los pimientos verdes, que se abarataron por encima de un 11% interanual. La explicación del repunte del precio del aceite hay que buscarla en la sucesión de factores climatológicos adversos que castigaron las zonas productoras. Heladas y sequías complicaron sobremanera la temporada olivarera y eso se trasladó al mercado. El análisis del Ministerio revela también una serie de encarecimientos muy notables. Entre los alimentos frescos, destaca el que sufrió el cordero pascual, que subió un 12,29% hasta una media de 11,15 euros por kilogramo. En este caso, según los expertos, la explicación se debe buscar en dos factores: la consabida sequía, que asoló cientos de hectáreas de pastos, y las carencias provocadas por la «lengua azul». El valor de venta al público de los gallos no se quedó atrás y aumentó un 13,75%. Por un kilo de este pescado se pagaba al cierre del mes pasado 12,82 euros. Los datos oficiales apuntan que un kilo de salmón cuesta ya 8,13 euros o, lo que es lo mismo, un 11,96% que a finales de 2004. En este apartado encontramos una curiosidad, el precio de los mejillones permaneció invariable a lo largo del año en el entorno de los 3,02 euros por kilo. La ensalada, también ingrediente fundamental de la dieta mediterránea, se encareció ligeramente a lo largo del año. Así, aunque los tomates se abarataron un 12,75%, el precio de la lechuga subió algo más, un 14,12% .