Los restaurantes deberán congelar el pescado antes de servirlo crudo por el amisakis

Restaurantes, bares y comedores colectivos deberán congelar durante al menos 24 horas el pescado que vayan a servir crudo, en escabeche o ahumado como medida preventiva para evitar infecciones por anisakis. El Consejo de Ministros aprobó ayer un decreto que obligará además a estos establecimiento a informar a clientes y usuarios sobre las medidas profilácticas adoptadas. Al mismo tiempo, los Ministerios de Sanidad y de Agricultura activarán una campaña informativa destinada a los consumidores con consejos sobre cómo esquivar al parásito. La anisakiasis, o infección por larvas del gusano anisakis del pescado, es «un problema de salud pública» creciente en España y en Europa, dijo María Teresa Fernández de la Vega en la rueda de prensa tras el Consejo de Ministros. La vicepresidenta lo sabe bien. Ella misma fue víctima del parásito, que también alcanzó a su compañero de Gabinete y ministro de Interior, Alfredo Pérez Rubalcaba.