Bombones y sorbetes con sabor a Coca-Cola

La cocina con Coca-Cola ha dado un paso más durante esta última edición de Madrid Fusión con los trabajos del heladero Angelo Corvitto y el pastelero Oriol Balaguer quienes empiezan a trabajar con la "receta secreta" de este refresco, el jarabe de este refresco.

Corvitto ha preparado un sorbete de Coca-Cola en el que consigue mantener la textura de las burbujas, mientras que Oriol Balaguer ha utilizado el refresco como relleno de un bombón líquido. El heladero italiano afincado en España Angelo Corvitto ha explicado que la Coca-Cola mezclada con goma xantana puede ser la base de muchos sorbetes y helados que se mezclan con otros productos como la frambuesa o el chocolate.

El pastelero catalán Oriol Balaguer ha apostado por hacer, además de bombones, unos merengues tipo "nubes" que serán la próxima novedad para sus tiendas en Madrid y Barcelona. El cocinero Dani García, pese a ser más un profesional del mundo salado, ha preparado una mousse de vainilla con cereza con forma de botella de Coca-Cola.

Este refresco continúa siendo la fuente de inspiración de algunos cocineros y para críticos gastronómicos como José Carlos Capel ha entrado incluso en el mundo de los maridajes. En su opinión, los quesos azules y de cabra, que habitualmente sólo se pueden combinar con vinos dulces o de Jerez, habría que probarlos con "un traguito de Coca-Cola".

Al igual que otros productos que han demostrado cómo combinan a la perfección como las anchoas, los boquerones o el foie gras.