| Visto y oído |
Semana del bacalao en el Alfonso V
José Manuel Mella, en los fogones de la cocina del Hotel Alfonso V de León
El Hotel Alfonso V de León pone en marcha hoy la Semana Gastronómica del Bacalao, que se celebrará hasta el próximo día 5 de abril.
Los menús de referencia se componen de Carpaccio de Bacalao y Cigalas, Ensalada de Bacalao Ahumado con Empedrado de Alubias y Bacalao, Empanada de Bacalao y Txangurro, Tulipa de Brik rellena de Bacalao al Ajo Arriero de Navarra con Huevo, Croquetas de Bacalao, Calabacín relleno de Bacalao con Salsa Holandesa, Bacalao Fresco a la Plancha con sus callos ligados, Bacalao con Tomate y Zafrán, Kokotxas de Bacalao en su jugo, Bacalao a la Marinera con Palomitas de Bacalao, Tacos con Crema de Centollo y Bacalao con salsa de verduras y pil-pil de ibéricos.