El 80% de los españoles consumen el doble de sal recomendada por la OMS

A la dieta española le sobra salero por los cuatro costados. Más o menos se sabía, pero ahora dos estudios auspiciados por el Ministerio de Sanidad le ponen cifras a un asunto serio de salud pública, que va mucho más allá de los hábitos gastronómicos individuales. Resulta que ocho de cada diez españoles consumen al día 9,7 gramos de cloruro sódico, el doble de la dosis saludable recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), menos de 5 gramos diarios. La sal es uno de los grandes factores de riesgo en la hipertensión y ésta, a su vez, la gran amenaza para las enfermedades cardiovasculares. Uno de cada tres españoles muere por esta causa. Según los expertos, del total de sodio que ingerimos al día el 8 por ciento es el que contienen en origen los alimentos crudos de manera natural, la carne, el pescado, la leche, la fruta y verdura, cereales, etc.

En España y en la mayoría de los países industrializados las autoridades sanitarias se esfuerzan por limitar la sal en la diet. Hay muchas vidas en juego. La relación del sodio con la hipertensión está más que certificada. El primer consejo médico en estos casos son las comidas sin sal o en cantidad mínima. Una tensión arterial alta como la que sufren en España una de cada tres personas es el mejor pasaporte para un infarto o una enfermedad cerebrovascular, ictus, isquemias, y otras.