En verano, al rico kiwi

«Natural», «sabor» y «salud» son las palabras que más se asocian a la fruta. Y los productores de kiwis no se cansan de repetir esta retahíla de virtudes para difundir las bondades de esta fruta rica como pocas en vitamina C y también en vitamina E, dos antioxidantes que ayudan al organismo a defenderse de las agresiones externas. Los kiwis, además, sólo aportan 55 calorías por cada 100 gramos y su alto contenido en fibra facilita la regulación del tránsito intestinal. El 83% de cada 100 gramos de kiwis es agua, lo que les convierte también en una fruta ideal para el verano porque ayuda a conservar la hidratación corporal tanto por dentro como por fuera. Los kiwis también aportan el 15% de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico, una vitamina del grupo B que se encuentra sobre todo en los vegetales, tanto frutas como verduras. En cada 100 gramos de kiwis se encuentran 29,8 microgramos de ácido fólico, vitamina beneficiosa para cualquier persona en general pero mucho más necesaria para las mujeres embarazadas, los niños en época de crecimiento y las personas mayores. Durante el embarazo, el ácido fólico juega un papel fundamental en la multiplicación celular y participa en la formación del ADN y de los aminoácidos que forman las proteínas. En los niños el ácido fólico es determinante también en la reproducción de las células, como factor esencial del crecimiento y desarrollo del organismo. Esta sustancia también beneficia a las personas mayores pues la presencia de esta vitamina hace que disminuya la presencia en la sangre de las toxinas que provocan enfermedades cardiovasculares. Por el contrario, la carencia de ácido fólico hace disminuir la presencia de glóbulos rojos en la sangre provocando anemia y otras enfermedades relacionadas con el deterioro de las células, como problemas de memoria y ciertos tipos de cáncer. Además de las vitaminas, los kiwis son una importante fuente de minerales, sobre todo de potasio (interviene en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos), fósforo (paticipa en la división de las células y por tanto es parte fundamental del crecimiento) y magnesio (componente del sistema óseo y de la dentadura, que ayuda en la transmisión de los impulsos nerviosos y en el transporte de oxígeno). La compañía Zespri Tm Internacional vendió en España el año pasado un total de 26.918 toneladas de kiwis Zespri Tm Green y otras 1.276 toneladas de la nueva variedad, más dulce y que da a la pulpa un color dorado, denominada Zespri Tm Gold. Esta compañía comercializa kiwis en 70 países del mundo y distribuye la producción de 2.500 productores de Nueva Zelanda. Sin embargo, el cultivo de kiwis se ha extendido en la huerta española, principalmente en el sur de la Península y también en Galicia. Los primeros kiwis procedentes de Nueva Zelanda, que conoció las primeras semillas procedentes de China en 1904, se empezaron a comercializar en Europa hace más de 50 años.