Chorizo de León lanza al mercadola primera etiqueta de sus corras

Las corras de chorizo de León estrenarán su primera etiqueta con refrendo de sello de calidad coincidiendo con la celebración de la tradicional Feria de los Productos de León, que este año se ha trasladado al puente de la Constitución. Un evento en que este embutido será el protagonista gracias a la recién conseguida marca de garantía, aprobada por la Junta, con cobertura nacional y que supone el espaldarazo para un embutido señero de los sabores de la provincia.

Un sector con casi un centenar de productores conseguirá una etiqueta fundamental para garantizar ante el mercado el origen de sus aproximadamente diez millones de kilos de producción anual y luchar contra competencias desleales y chorizo que realmente no procede de la provincia y con frecuencia se vende como tal en varios puntos del país.

Culmina así la primera etapa del trabajo que la Asociación para la Promoción del Chorizo de León lleva tiempo realizando y que tiene como meta final conseguir la figura de la Indicación Geográfica Protegida. De momento, este colectivo está integrado por una treintena de los cerca de cien productores de la provincia, un sector que suma por empresario alrededor de 100.000 kilos de producción media anual.

Antes de que la etiqueta cuelgue sobre las corras de Chorizo de León Garantía de Calidad será preciso incluir el sello en el registro de patentes y marcas, tal y como explica el responsable de la Asociación para la Promoción del Chorizo de León, Jorge Rojo, quien se mostró convencido de que con este paso el colectivo contará en breve con nuevas adhesiones entre los productores de la provincia. Un grupo que ya tiene también entre sus miembros a grandes cárnicas como es el caso de Embutidos Rodríguez.

La producción se reparte fundamentalmente entre las montañas central y oriental, la Maragatería, las riberas del Órbigo y Esla, zona de Valderas, alfoz de la capital y comarca del Bierzo. Para la consecución de la marca de garantía ha sido fundamental el apoyo técnico y jurídico que el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León ha realizado a través de encuestas entre los productores para conocer todos los aspectos del proceso y datos de producción; también una encuesta con consumidores, catas, análisis de calidad, recopilación de información científica y trabajos de investigación.

En este momento clave, fundamental para aglutinar nuevos socios, la asociación hace una llamada a la unión de todo el sector para unificar el producto bajo el sello de la marca de garantía. Una industria con un importante potencial en el sector agroalimentario del área rural de la provincia que genera, además, un importante número de empleos y seduce al mercado nacional.