Alivio entre los hosteleros al no tener que usar por decreto Tierra de Sabor
La Junta retira la polémica exigencia de que los menús cuenten con productos de su etiqueta.
a. g. puente | redacción
El sello Tierra de Sabor no llegará por decreto a las cartas de los restaurantes de León, tampoco a las del resto de provincias de la Comunidad, después de que la Junta haya decidido retirar la controvertida exigencia a los establecimientos de incluir en sus menús productos con el marchamo de calidad de la Junta. La polémica, que su borrador de decreto para regular los locales de restauración de la autonomía, suscitó entre el sector ha obligado a la Consejería de Cultura y Turismo a dar marcha atrás y no contemplar esta contestada exigencia.
La noticia ha sido recibida con alivio entre los propietarios de restaurantes de León y sus chefs, que ya habían alzado su voz en contra de la obligación de utilizar productos con el sello Tierra de Sabor en sus platos. Desde León Innova (agrupación de empresas innovadoras en turismo y gastronomía, con una decena de restaurantes), uno de sus representantes, Jonás Díaz (de La Copla), indicó ayer que muchos de los productos de la Comunidad no «son adecuados para las cartas de la provincia, no se entienden ni se conocen; además las disputas tradicionales entre León y Castilla hace que los clientes no quieran ciertos productos».
También Díaz llama la atención sobre el hecho de que Tierra de Sabor es «una etiqueta comercial, pero no viene amparada en muchos casos por el rigor de sellos de calidad como las DO o IGP, es decir, no cuenta con ese control, que da más confianza». León Innova se congratula de la retirada de este polémico aspecto del borrador del decreto. «Han pensado con la cabeza, menos mal, además no ofrecían ninguna compensación a cambio porque nosotros incluyéramos productos de Tierra de Sabor en nuestros platos».
El punto controvertido obligaba a los restaurantes a utilizar productos de la marca Tierra de Sabor o de alguna de las 61 figuras de calidad de la autonomía en sus menús. Esta obligación iba dirigida no sólo a salones de banquetes, sino también a establecimientos de restauración especializados (gastrobares, mesones, asadores o restaurantes-bodega). Reclamaba, bajo el argumento de la Junta de que la oferta turística sería así más competitiva y se incrementaría la calidad de los destinos, la utilización de un mínimo del 35% de productos de la Comunidad en sus elaboraciones, así como la promoción de ellos.
Y desde la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de León, con más de 300 asociados, se congratulan también de que la Junta haya dado marcha atrás en esta exigencia. «Nuestros menús buscan precio, calidad y servicio; no nos pueden imponer los productos que ellos digan sin más», advierten.